A-A+

微波爐的原理

2011年05月10日 百科知識 評論 1 條

微波是電磁波的一種,波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間,
國際上規定家用微波爐的微波波長為 122 mm,
對應頻率為 2450MHz,選擇這個波長,主要是為了避免干擾通訊電波。

為甚麼微波爐產生的微波能快速加熱食品呢?

原來微波能容易穿透絕緣物體,
但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率振蕩,
振簜中分子與分子互相摩擦,從而產生熱量。

微波爐產生的微波功率較大,一般從600 W到2000W之間。

水分子在微波中每秒振蕩24.5億次,
這種振蕩幾乎是在食物的內外各部分同時發生,
因此波加熱的食品能夠在很短的時間內,把整份食物煮熟。

不過,微波還有一個特性,它遇到金屬便反射回來,
所以用金屬容器盛載食物,在微波爐中不能被加熱,
長時間還可以損壞微坡爐,原因是發射出去的微波沒有損耗地全部反射回來,
後果是使發射微波的器件產生高溫以至損壞。
因此用微波爐煮食物,應選用絕緣耐熱材料制成的容器,如陶瓷、耐熱玻璃或塑料等。

標籤: